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来源:兰溪新闻网 发布日期:2018-05-16 字号:[ ]

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  兰溪依山傍水,物产丰富,烹饪技术源远流长。生活在兰溪的老百姓们,爱吃美食,更擅长制作美食,在历史的长河里积淀了丰富的美食文化。

  5月12日上午,云山街道在告天台举办了一场以“忆·食”为主题的美食展会,10家传统小吃店集聚一堂,吸引了一大批兰溪市民前去品尝,让大家在品味记忆中的美食的同时,也更加深入地了解了兰溪古城的历史故事。类似的活动,云山街道已经不是第一次举办了,每次都会吸引一大批兰溪美食的忠实“粉丝”前来寻味。一直以来,美食都是旅游发展不可缺少的一部分,云山街道通过美食挖掘旅游资源的方式,虽然已经不新鲜,却总是屡试不爽。

  昨天下午,在兰溪创建浙江美食名城工作汇报会上,浙江省餐饮行业协会会长章凤仙也重点强调了美食文化挖掘对旅游发展的重要性。“兰溪打造浙江美食名城,十分有必要,而且有实力。”近年来,兰溪积极挖掘美食文化,培养了一大批名厨队伍,对美食的重视程度可见一斑。章凤仙说,领导重视、群众支持,兰溪有了这样的美食名城创建氛围,必将助推全域旅游的发展。

  近年来,除了举办美食展会,兰溪还连续多年举办了美食大赛。第一届、第二届烹饪技术比赛;面王争霸赛、妈妈菜厨艺大赛、民间小吃大赛……大赛形式各异,内容丰富,不仅在兰溪全市营造了良好的美食氛围,还发掘一批批专业厨艺大师和民间烹饪高手。五年间,兰溪共涌现出了国际烹饪(艺术)大师2名、中国烹饪大师7名,浙江烹饪大师10名。目前,兰溪各类烹饪大师的比例,在金华地区占首位。

  兰溪美食,注重原创,许多道地原料创作了脍炙人口的地方风味菜,如,烂生菜滚豆腐、落汤青拍豆腐、肉圆、大仙素包、兰江醋鱼、咸菜肉等。另外,兰溪点心也是颇具亮点,尤其是兰溪黍作店,如印餜、扎糕、红印馒头等,皆为兰溪独有。还有一些传统点心,如鸡子馃、小馄饨、春饼、鸡蛋糕等,同样是风味独具,特色鲜明。

  兰溪美食有“料”、有内涵,但要打响品牌,就必须做好长远的规划。2016年5月19日,兰溪成立美食品牌推广工作领导小组,负责美食品牌建设以及重大事项和问题的组织协调工作;11月24日,兰溪市餐饮“烹饪”行业协会与中国烹饪协会签订《关于兰溪美食品牌推广战略合作协议》;今年年初,兰溪启动浙江美食名城创建……一项项工作的开展与落实,吹响了兰溪美食长足发展的号角,兰溪美食在外的美誉度不断提高。

  随着兰溪全面启动全域旅游开发,美食的重要作用不断显现。昨天下午的会议,不仅仅是一场汇报会,还是一场学习会、分析会,浙江省餐饮协会考核组专家提出的许多先进理念、重要观点,都值得兰溪借鉴。创建浙江美食名城,只是兰溪美食品牌迈出的其中一步。如何擦亮兰溪美食这张“金名片”,助推全域旅游发展,未来,还有更长的道路需要探索。


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